Cultura

 sábado 11 de julio de 2020

 

Cómo preparar canguro marinado con papas fritas

Foto: OkDiari

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Mauricio Gómez es un joven periodista, pero le fascina recorrer el mundo. Fue hasta Buenos Aires para ver cómo bailaban tango. Intentó algunos pasos, pero no pudo. Ha recorrido Europa y adelantó estudios en Australia.

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-¿Usted comió canguro?, le pregunté.

--Sí, claro, ese es uno de los platos típicos de allá, lo encuentra uno en las hamburguesas, las salchichas, pero sobre todo en los asados o barbacoas como les dicen.

--¿A qué sabe?

--Pues en realidad es como comer carne de res. Uno se adapta.

El canguro es el animal representativo de Australia, posee amplias y poderosas patas traseras, unos pies aptos para saltar, son herbívoros y es consumido desde hace muchos años. El gobierno controla su explotación y en la actualidad se consigue su carne en Asia y Europa.

Una receta muy popular la publica el portal okdirairo.com y es seguida por miles de fanáticos.

Ingredientes:

· 1 kg de carne de canguro, que puede ser de cadera o pierna

· 2 cebollas medianas

· 4 papas grandes

· Una cabeza de ajos

· Orégano

· Tomillo

· Cominos

· 200 mL de vino tinto

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta molida

¿Cómo hacer el canguro marinado con patatas fritas?

· Lo primero será filetear la carne de canguro, antes de proceder a su marinado.

· En un bol, hacer una mezcla con el vino, orégano, tomillo y los dientes de ajo un poco machacados y con piel.

· Pasadas unas horas, que puede ser una noche entera, retirar la carne, reservar, y colar el líquido del marinado.

· En una sartén o plancha con un poquito de aceite, ir sellando la carne por todos lados, de forma rápida y sin secarla. Lo mejor es que quede un poco cruda por dentro.

· Fritar las papas.

· Picar las cebollas en dados e ir rehogándola en la grasa que soltó la carne. Cuando se vean un poco doradas, echar un poco del vino de la maceración y caramelizar la cebolla unos momentos. Agregar también un poco de agua.

· Cuando el líquido haya reducido un poco, volver a poner la carne y cocinar unos minutos o hasta que se vea tierna y jugosa. Rectificar el punto de sal.

· Retirar la carne, y servir con patatas fritas y la salsa por encima.

Mauricio dice que así es y así la probó.

Con información de okdirairo.com

Fuente: BRPrensa - Guillermo Romero Salamanca

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