Cultura

 miércoles 22 de enero de 2020

 

Arepas boyacenses, el manjar de la tierrita que nos identifica

Foto: Boyacá Radio

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Sin lugar a duda este plato posiciona a la gastronomía boyacense como una de las mejores

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En Boyacá se encuentran las tradicionales arepas boyacenses preparadas a base de maíz, trigo y queso.
Al transitar por los pueblos del departamento de Boyacá, se pueden degustar las arepas preparadas en hornos, estufas de carbón y parrillas, que antojan a propios y visitantes.

Las arepas de maíz, mazorca, maíz pelado y de choclo son un amasijo tradicional en la gastronomía boyacense.
En Boyacá se conserva la tradición de cientos de personas, que se reúnen para pelar maíz, moler, preparar la masa y asar estas delicias tradicionales, que son ofrecidas sobretodo en los establecimientos públicos de las vías boyacenses.

Las arepas de maíz y trigo compiten por su auténtico sabor sobretodo en los municipios de Ramiriquí, Tinjacá, Ventaquemada, y Sogamoso; siendo reconocidos por sus festivales y distinguidos sabores.

Las arepas se han convertido en un representativo boyacense, pero también cobran presencia internacionalmente, representándonos a todos los colombianos.

Transitar por las vías del departamento se convierte en una delicia cuando el olor de las arepas boyacenses entra por la ventana.

El plato debe consumido indispensablemente al visitar las tierras boyacenses, su elaboración es conocida sobretodo en Ventaquemada, a 30 minutos de Tunja y Ramiriquí a 45 minutos de la capital boyacense.

Este delicioso manjar es elaborado en algunos municipios con harina de maíz y cuajada y en otros con harina de trigo y queso.

Ingredientes:

-2 tazas de harina de maíz amarilla pre-cocida 

-5 cucharadas de harina de trigo
-1 + 1/2 tazas de agua caliente
-1/2 taza de leche
1/4 cucharadita de sal

-2 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de mantequilla suave

-2 tazas de queso fresco o quesito colombiano

La innovación, cultura, sabor y gastronomía, en un solo producto.

Fuente: BR - Angie Sánchez

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