Gob. de Boyacá

 lunes 27 de marzo de 2023

 

Sesionará el Comité Departamental de Carnes

Foto: archivo comunicaciones salud.

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Los actores que garantizan la higiene de los productos cárnicos en Boyacá, han sido convocados para el próximo 27 de marzo.

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Desde la Administración Boyacá Avanza, Salud, que preside la Secretaría Técnica del Comité Departamental de Carnes, invita a la sesión presencial del próximo lunes 27 de marzo, a las 8:30 a.m. en la Sala de Música de la Secretaría de Cultura y Patrimonio, ubicada en el centro de Tunja.

Según el Referente de Carnes, Robinson Gabriel Bautista Rubiano, "es necesario este encuentro para dictar las disposiciones que contribuyan a asegurar una adecuada situación de higiene, así como vigilar su cumplimiento a través de las autoridades de salud".

Bautista indicó además, que los cárnicos son alimentos básicos de la canasta familiar, y que al representar el 40% del total de la dieta, "es considerado de mayor riesgo debido a que su composición nutricional y organoléptica presenta un alto contenido de agua, haciéndolo fácilmente contaminable y de rápida descomposición en condiciones no óptimas, lo cuál genera afectaciones a la salud".

Por lo anterior, las tareas de seguimiento y control son fundamentales, teniendo en las enfermedades zoonóticas como consecuencia del consumo de carne que no esté condiciones de salubridad e inocuidad.

“Los organismos del Estado colaboran en la vigilancia del cumplimiento de las normas sanitarias dentro de sus respectivos ámbitos de competencia, por medio del Decreto 1500 de 2007, y sus modificaciones, para lo cual se creó y actualizó el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados para el consumo humano; los requisitos sanitarios se deben cumplir en cuanto a producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación y exportación”, aseguró Bautista.

Espacios como el Comité, agregó el Referente, permiten coordinar acciones frente a la problemática del sacrificio ilegal de animales para el consumo humano, y otras conductas asociadas a esa práctica que puedan generar repercusiones para la salud pública.

Finalmente la sectorial indica que autoridades como ICA, INVIMA, entidades territoriales de salud, y corporaciones autónomas regionales, contarán con el apoyo transversal de Policía, Fiscalía y Procuraduría Agraria, y con el acompañamiento de gremios como Fenavi, Porkcolombia y Fedegan, buscando que el Comité y los compromisos que allí se establezcan, se cumplan a favor de la salvaguarda de la salud de las y los consumidores de carne.

Fuente: Sandra Yamile Peña Soler - Prensa, Secretaría de Salud - UACP

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