miércoles 08 de enero de 2020

Moniquirá y el bocadillo, una tradición

Foto: El Espectador

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Este dulce de guayaba es una de las razones por las que los turistas realizan siempre una parada en el municipio.

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El bocadillo es una pasta o conserva resultante de la mezcla de guayabas maduras y azúcar, la cual mediante cocción logra una contextura dura y un color rojo brillante. El producto tradicional tiene forma de pequeños bloquecitos con dos bandas delgadas de pasta clara, elaboradas con guayaba blanca, y una banda gruesa central de pasta roja, elaborada con guayaba roja.

Las fabricas de bocadillos posicionan al municipio como el número uno en fabricación del producto, realizan un proceso artesanal y esencial para mantener la tradición boyacese.
El bocadillo veleño y/o moniquireño tradicional con denominación de origen es empacado individualmente en hojas de bijao, las cuales conservan el producto y le dan un aroma y un gusto característico.

Con el bocadillo fabrican productos como, tumes, galletas rellenas y el clásico bocadillo envuelto en hoja de bijao, la cual también se fabrica en el municipio.

El producto no contiene ningún tipo de químicos, todos sus ingredientes son 100% naturales y originados en Moniquirá.
Las primeras referencias sobre la elaboración del bocadillo se encuentran en los municipios de Vélez y Moniquirá, en fábricas artesanales de tipo familiar, utilizando pailas de cobre y como combustible la leña.

Elaboración:

Fuente: BR - Angie Sánchez

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